原料
普寧豆腐: 4塊， 肉糜: 200克， 蝦米: 20粒， 指天椒: 8個， 芹菜: 1根， 蔥白: 2根， 姜: 2片， 胡椒粉: 1/2茶匙， 烤肉醬: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 香油: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 生粉: 4茶匙
步驟
1材料、配料備好
2指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗凈泡發好，再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用
3肉糜洗凈，將蝦米、蔥頭和姜放入
4再倒入1湯匙烤肉醬、1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉
5順著一個方向攪拌至起膠待用
6將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開
7切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊
8鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋里，撒上鹽
9煎至兩面金黃熟透，盛到盤中
10另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽
11炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火
12再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上
小技巧
1、在豆腐內灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脫離。 2、芡汁可以按自己的口味調配。 3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。
