簡介
建議經常吃一吃生青瓜，青瓜是很好去肺火的養生菜，它入肺經。青瓜原名叫胡瓜，是漢人給它起名字叫黃瓜
原料
青瓜北方叫做黃瓜 2根 大醬也就豆瓣醬，黃醬，不是普寧的黃豆醬，就是東北的大豆醬適量 雞蛋3個 青辣椒2個 八角2個 糖少許 姜少許
步驟
1 熱油把打散的雞蛋液下到鍋里，翻炒到蛋液基本凝固，切成塊的青辣椒放到鍋里一起炒熟 2 把炒好的雞蛋和青辣椒盛出放到碗里備用 3用熱油炒薑片，然後把大醬放入鍋里，注意醬受熱會飛濺，所以胳膊上要有防護 4炒醬的時候在裡面加入水和八角，加入少許糖，小火慢燉醬，10分鐘水炒干為此 5此時把炒過的雞蛋和辣椒放入醬里炒勻出鍋 6把青瓜去皮對開，然後切段，蘸著辣椒雞蛋醬吃
小技巧
熬制辣椒雞蛋醬，要加入少量水熬制，還要加少量糖
