東北大拉皮 0

原料

黃瓜1根，胡蘿蔔半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干澱粉，油

步驟

1.黃瓜一根、胡蘿蔔半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。 2.蒜八顆，搗成泥備用。 3.木耳適量泡發，泡發後用開水焯燙一下。 4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。 5.黃瓜、胡蘿蔔、木耳洗凈切細絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮。 6.豬肉也切細絲，越細越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干澱粉抓勻，滴入少許生抽調味。 7.鍋內入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色後盛出，放涼待用。 8.待肉絲徹底晾涼後，放入拉皮頂部。 9.佐料的製作方法：花生醬滴入適量白醋調勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻。

小技巧

燦爛小叮嚀： 佐料中的芝麻醬用花生醬代替了，個人感覺花生醬的清香讓菜品更為清爽。 調製花生醬時建議用白醋，不要用香油。香油的味道更為濃郁，依個人口味添加。