原料
麵粉: 200克， 豬肉（肥瘦相間的）: 250克， 蝦仁: 60克， 溫水: 適量， 蔥花: ， 薑末: ， 花椒: 1小勺， 鹽: 2小勺+1/4勺， 雞精: 1/2勺， 五香粉: 1/4勺， 料酒: 1小勺， 豆油: 2大勺， 香油: 1小勺， 蚝油: 1大勺
步驟
1麵粉倒入盆中，漸漸倒入溫水，邊倒邊攪直至把所有乾的麵粉都攪成大雪片狀，揉勻成表面較光滑的麵糰。扣上個大碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘
2豬肉洗凈，剁成肉餡
3花椒用溫水泡10分鐘，將花椒用漏勺撇去不用
4在肉餡上放入鹽2小勺、雞精、五香粉，攪勻後分數次倒入泡過花椒的水再攪，直至把所有花椒水都攪進肉餡。再放入蔥花、薑末、豆油，攪勻
5蝦仁切成小段，加入1/4勺鹽、料酒拌勻腌10分鐘，放到肉餡中，再放入蚝油、香油，攪勻
6餳好的麵糰取出，搓成長條，揪成一個個劑子，比包餃子的劑子要大些
7將劑子搓圓，摁扁成圓餅狀
8擀成邊緣和中心厚度一致的大圓形皮，在上面撒少許麵粉，再擀幾張同樣大小的皮，摞到一起，每張皮上都要撒少許麵粉，以防粘連
9用刀剁分成四份，就成為餛飩皮了
10取1張餛飩皮，右手用筷子挑適量的餡放到皮的三角尖形處，左手將皮向內卷包住餡
11左手帶著餛飩皮持續向內卷，卷至邊緣處留約有1厘米處停住，右手將筷子向外撤出
12兩手分別掛著兩邊的角向內折，疊在一起時摁住即成一個餛飩。煮鍋中加入適量水，煮開後一個個下入餛飩，煮至餛飩漂起後再放入適量的蔥花、菠菜、蝦皮、鹽、雞精、香油，再煮1分鐘左右即可盛出
