新鮮鱸魚: 一斤左右， 腌魚材料: 老薑幾片，鹽淺淺抹遍全身， 檸檬: 半顆榨汁， 魚露: 量同檸檬， 蒜頭: 三四瓣，切成蒜末， 香菜: 一小把，切碎， 食用油: 2湯匙， 辣椒: 適量
1腌魚，碼上生薑和鹽，用保鮮膜封住，放入冰箱腌20分鐘
2蒸鍋燒水，水滾後，拿出魚，洗下，換盤子，上蒸鍋蒸10分鐘，關火不開蓋，虛蒸2分鐘。
3蒸魚時製作調料汁：檸檬汁，魚露，蒜末，辣椒末和香菜末混合一起，酸了加魚露調整。
4魚好後，為防止有腥味，換盤子，淋調料，燒熱食用油，均勻澆到魚身上。
