原料
鯽魚: 一條， 酸筍: 適量， 酸豆角: 適量， 酸辣椒: 15個， 黃泡椒: 10個， 紅尖椒: 6個， 酸薑片: 適量， 姜: 一塊， 鹽: 適量， 料酒: 一勺
步驟
1先把配料都準備好，切好備用
2鯽魚買的時候就可以叫賣家砍好，回來過一遍清水，然後放生薑碎和料酒腌制十分鐘，然後再過一遍水把姜都挑出來扔掉，備用
3起鍋下油，油熱後依次放入酸筍、紅尖椒、酸辣椒、黃泡椒、酸豆角、酸薑，翻炒片刻，香味四溢，盛出備用
4洗凈鍋，放入適量的水，水滾時放入魚塊，待魚肉變白，用勺子把浮泡撈走，這樣湯才鮮，然後放入炒好的材料、鹽調味，蓋鍋蓋大火燜3分鐘，嘗試鹽味是否合適，自行調味
5拿容器盛出，即可
小技巧
1、紅尖椒的數量決定湯的辣度 2、一定記得撈出魚的浮泡 3、魚不要煮太久會散，湯趁熱喝
