原料
酸筍: 200克， 羅非魚: 1條， 西紅柿: 1個， 姜: 數片， 醬油: 1勺， 鹽: 適量克， 辣椒: 3個， 蔥花: 1顆， 香菜: 1顆， 料酒: 1勺
步驟
1魚殺洗乾淨，準備配料。加鹽、料酒、醬油、姜腌魚十分鐘以上
2抖掉魚身上水分，魚身均勻抹上植物油，平底鍋熱油，轉小火下抹油的魚慢煎至兩面金黃，盛出備用
3直接用煎魚的油炒干辣椒和西紅柿，加鹽醬油，炒成汁，盛出備用。接著炒酸筍，加鹽調味即可，炒酸筍不用加油，這一步只是為了炒掉酸筍的水分，炒干酸筍然後把炒好的西紅柿汁與酸筍混勻，加適量開水煮一分鐘，下煎好的魚蓋蓋子悶5分鐘左右，加蔥花、香菜出鍋
4出鍋
小技巧
抖掉魚身上的水分抹油和熱油再下魚，是為了不粘鍋，煎出完整漂亮的魚
