原料
黃瓜: 5根， 醬油: （一勺）適量， 鹽: 適量， 白糖: 20克， 姜: 多片， 蒜: 多瓣， 花椒: 適量， 食用油: 一大勺
步驟
1黃瓜等洗凈，切片或長條
2加鹽適量，腌2小時左右
3用紗布袋擠干水分，不要太干。
4油入鍋，放入醬油，醋（少量），花椒，糖，八角，姜等燒至香味溢出，開鍋。
5放涼後，倒入容器，與擠好水分的黃瓜條，青椒，蒜，姜等拌勻。放置幾小時入味即可食用。
小技巧
黃瓜擠除水分看個人掌握，並非越干越好，全靠感覺。醬油等憑個人喜好，放多了顏色深，品相會差一點點。腌好的放冰箱冷藏食用更好。
