原料
海鯧魚: ， 金針菇: ， 小蔥: ， 小米辣: ， 黃金蒜蓉: ， 自製蔥油: ， 自製海鮮汁:
步驟
1收到時海鯧魚如還是冷凍狀態，需提前解凍；如在冷鏈配送途中已軟化，則可直接使用。3天內不吃的話，建議將魚冷凍保存。
2首先在蒸鍋內燒開一鍋水備用，同時進行後續步驟：將金針菇用水沖洗一下，切去根部後在盤中散開，鋪平墊底。
3將解凍狀態的海鯧魚放在金針菇上，待蒸鍋燒開後放入鍋中，蓋上蓋子用中大火蒸15分鐘。
4蒸魚的同時，將小蔥切碎，小米辣切圈，備用。
5魚蒸好後從鍋中取出，蒸製過程中會有湯汁滲出，將湯汁倒掉，倒的時候用湯勺或鏟子輕壓住魚身，以免鯧魚滑落出去。
6接著將配送的海鮮汁，帶包裝袋一起放進蒸鍋，利用餘溫稍微回熱一下。
7將配送的蒜蓉均勻澆在魚身上，然後鋪上蔥花、撒上辣椒圈。如果不太能吃辣，可少放或不放小米辣。
8接著要燒一點熱油，取一個小鍋倒入配送的秘制蔥油，用中大火將油燒至微微冒煙，隨後關火，並將熱油刺啦一聲澆在蔥花上，這樣可以激發出小蔥和蒜蓉的香氣。
9最後將海鮮汁慢慢澆在盤中，建議不要直接倒在魚身上，衝掉蔥花就不美觀了，年菜賣相也很重要哦。
小技巧
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