原料
黃桃: 500， 糖: 200g（120～200）一般我只下120g， 檸檬4分之一:
步驟
1翹桃
2按500克桃算，可以150或200克糖（一般我下120g）
3檸檬用量不要太多，500克就四分之一
4水低於桃子，先把水跟冰糖煮開煮融化，把桃子跟檸檬汁一起下，開後會有浮沫，去除
5放下至開，五分鐘後撈起，不要超過10分鐘
6把剩下的糖水煮粘稠，糖水與桃子各自放涼。（如要製作真空罐頭，糖水與桃子不用各自放涼，趁熱直接裝罐，跳步驟9）
7裝罐後➕糖水
8風味最佳是48小時後開吃，一星期內吃完。
9這個步驟是真空罐頭，真空成功，放冰箱的話，一年不變質。 在步驟6直接切換到這一步驟： 1.桃子、糖汁不用放涼，直接裝罐。（罐頭瓶用梅森瓶，淘寶大神有） 2.鍋中墊布，放熱的罐頭，沸騰的水沒過罐頭1厘米）煮5分鐘，撈起。
10檢查真空是否成功，轉掉梅森瓶的外環，倒翻，蓋子完全吸附，成功。（視頻中是真空杏）
11題外話：黃桃一直加青檸汁，這次買的青檸誰知道寄來的是小青桔，時間緊，抱著試一試下了青桔汁，誰知道兩天後，口感非常好，多了一個層次感！等試多幾次才來確定青桔的量
小技巧
1、這個漬桃子，算淺漬，剛煮好即吃不好吃，最少也要24小時後吃。 2、這個方子不適合放久，如果要真空，步驟6之後跳轉步驟9 3、有時把煮糖的水換一部分白蘭地、白葡萄酒之類的，味道更香！
