原料
泥鰍: 300克， 淮山: 25克， 核桃: 25克， 蜜棗: 2至3個， 姜: 2片， 油: 適量， 鹽: 2大勺+適量， 生粉: 2大勺
步驟
1泥鰍找個有蓋的小鍋（大碗也可以，一定要有蓋，再不行拿個碟子當蓋行）用兩勺鹽倒上立馬蓋上，不然會粘液四濺，泥鰍還會蹦出來，自己腦補下場景。20分鐘到半小時後泥鰍應該都翻滾完了，用水沖一次後還會有點粘粘的，不要緊，倒上生粉抓幾下再過水清洗乾淨，基本上不粘了。用剪刀破肚去除乾淨內臟後就是圖片這個樣子啦，處理泥鰍完畢。很多人說不去內臟，不抓粘液也可以，效果更好！也許真的是如此，不過我娃嘴叼得很，粘液湯太腥，她老人家不要，帶內臟有時候難免破膽湯會帶苦她老人家不要！就要她娘折騰一番才喝，服了！如果對湯要求不高的可以省略泥鰍處理這一步，畢竟實在很麻煩啊……我的老腰……
2少量油加薑片起鍋，泥鰍漉干一點再放進去煎香成金黃色（我這個大部分還沒行，有一條是可以了，眼尖的廚友們會發現哦）。倒進開水，要小心慢慢倒不要燙到了哦！很快湯汁翻滾略呈白色，這個時候可以把整鍋泥鰍一起轉移到瓦罐中。我用的是小瓦罐，煲好後就是兩到三個奶瓶的份量，夠她一天喝了。
3我用的鐵棍淮山干
4洗乾淨核桃和淮山，用鮮淮山的自動換算份量哈
5轉移到瓦罐中後就可以把洗凈後的其他材料和蜜棗一起放入，大火燒開後文火煲一個半小時。放鹽調味即可飲用（不放也可以，放一點點可以帶出湯的清甜）。
小技巧
其實不難，就是清洗泥鰍比較麻煩一點，用剪刀在頸部一刀，從切口一刀剪到肛門處，挖出內臟就好了，最好一邊開著長流水一邊操作，順便也可以沖洗乾淨。
