原料
海蜇頭: ， 洋蔥: ， 青辣椒: ， 紅辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 花椒: ， 陳醋: ， 鮮醬油: ， 糖:
步驟
1海蜇頭清洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水
2所有其他的原料清洗乾淨，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
3取一隻碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰箱冰鎮）
4泡發好的海蜇沖洗乾淨，瀝干水分放入盤中，吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可
小技巧
一眼就能辨別出海蜇頭的好壞： 看顏色：良質海蜇頭呈黃色或棕黃色,有光澤，邊緣無雜質、無泥沙，無腥臭味。劣質海蜇頭呈茶褐色，邊緣多有雜質 嘗味道：你咬一口就明白了，左邊的海蜇頭口感澀、軟，右邊的海蜇頭肉質結實有韌性，口感脆嫩 海蜇頭鹽分比較大，所以一定要泡發三至四小時，其間還要更換幾次水，這樣泡發的蟄頭，肉質厚，口感脆、味道好(海蜇頭只要泡發得好，無需開水燙，直接涼拌就好，開水燙導致肉質收縮、口感差些） 腌制的輔料隨個人喜歡，多放辣椒或不放，還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜和海蜇頭一起涼拌，顏色好看口感豐富 料汁里一定要加一勺糖，這個是讓料汁味道好的關鍵，我喜歡用陳醋，味道更濃郁 料汁放入冰箱冰鎮，涼拌海蜇頭時口感更脆、更好，夏天最愛的開胃小涼菜
