原料
茄子: 適量， 番茄: 適量， Mozzarella: 適量， 義大利混合香草: 適量， 羅勒: 適量， 洋蔥: 適量， 大蒜: 適量， 橄欖油: 適量， 雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 食用油: 適量
步驟
1這2種茄子，長的籽較多，圓的肉多，看大家喜歡了。
2鍋里倒適量橄欖油，洋蔥切碎和蒜蓉一起入鍋，炒至變軟時，加入番茄醬汁(去皮番茄料理機打成醬汁)。加入適量義大利混合香草及羅勒葉，燒開後，改小火熬煮半小時。(根據茄子的用量來煮所需番茄醬)這個菜一定要番茄醬多會軟糯多汁！ 煮好加鹽放涼備用。
3現在來處理茄子，一般我都是把茄子皮刮掉了，是擔心有太多農藥殘留。大家喜歡也可不去皮，切成0.5-0.8cm圓片或長條狀的片，以前都是長條形的，今天改為滾刀了，吃的時候更方便。
4一個容器裝打散的雞蛋，另一個裝適量麵粉。鍋里放食用油加熱，夾起一片茄子先裹上雞蛋液再裹上麵粉，放入油鍋炸至2面上色後，撈出放吸油紙上。重複以上步驟至全部茄子炸完。
5烤箱180°c 上下預熱。現在開始準備烤盤，先在烤盤裡抹一層番茄醬，然後放一層炸好的茄子片，茄子片上淋上一層番茄醬，再將馬蘇里拉芝士均勻的撒在上面。如此反覆直至所有茄子用完。最後上面一層撒上厚厚的Mozzarella。(此時，烤盤裡可以看到番茄醬汁和茄子的高度相差1.5-2cm左右)
6放入烤箱中層，我的是大烤箱，如果是小的請放下層。一個小時或表面上色後，拿出享用美食！
