原料
老豆腐: 250g, 番茄醬: 80g, 牛奶: 一勺, 植物油: 適量, 綿白糖: 35g, 雞蛋: 一個, 白芝麻: 少許
步驟
1先把老豆腐用水沖洗乾淨,然後切成1cm高,2cm長和寬的小方塊,備用
2開中火,電磁爐大概150℃,900w.熱鍋,五六成熱,或者鍋里沒有水後,倒去兩勺油,然後將豆腐塊,整齊的碼齊在鍋里,開始煎,兩分鐘後,翻面,繼續煎
3煎至兩面金黃後,取出放在盤子裡,並在裡面打一個雞蛋,翻動豆腐塊,讓她們均勻的裹上一層蛋液
4熱鍋,就用剛剛煎豆腐的油鍋,去除殘渣後,往鍋里加入番茄醬,綿白糖和牛奶
5用鏟子不停的攪拌,不讓他們糊鍋
6番茄醬冒氣泡後,倒入裹好蛋液的豆腐塊,再倒入一勺水,然後不停地翻炒,直到,湯汁收完關火,燜兩分鐘
7擺盤,撒點白芝麻點綴
小技巧
1.喜歡甜的廚友們可以根據自己的口味多放點番茄醬和白糖 2.豆腐一定要買老豆腐,不容易碎 3.一開始煎的時候,不要隨意翻動,煎第二面的時候輕輕的翻開看看,第一面金黃後,再翻過來,不然,不容易煎成形 4.牛奶可以不加,牛奶的主要作用就是調劑口感的,沒有可以不加