原料
新鮮涼粉草: 1000克， 水: 5000克， 水磨粘米粉: 100克（用400克水兌成粉漿）， 食用鹼: 12克
步驟
1把新鮮涼粉草放在水裡浸泡一會，然後一顆一顆的清洗（因為很多泥沙），並把一些壞的葉子和跟去掉。 ?建議帶著手套，不然弄完你的手指甲會變黑
2這是整理出來不要的部分。
3整理好不要的，還是要多泡洗幾次，一直到盆底沒有沙為止。 這個步驟我洗了一個小時，可憐我的老腰快斷了???
4準備好要用的鹼。
5把水煲滾，水滾前放入食用鹼。
6水滾後放入涼粉草，稍微燙軟一下，就撈起來備用，不用煲太久，不然草不夠綠，顏色會變深！ 撈起草後，水保留在鍋里，不要倒！不要倒！不要倒！重要的事情說三遍！? ?切記此步驟不能蓋蓋子，不然草也會表黃哦！
7撈起來的草一部分一部分的放進攪拌機打爛，因為我的草多，攪拌機小，如果你的攪拌機夠大可以一次性解決的哈?
8攪拌好後，把草進行隔渣過濾，一邊搓一邊加一點剛燙草的水進去。 此步驟也可以裝去紗布袋裡進行擠壓。 ?記得一定要帶手套，不然你的手會變綠色哦！
9一直搓成這樣就可以丟棄了，然後繼續把所有的草搓好。
10這是搓好的草漿，把這個草漿倒回開始燙草的開水鍋里攪拌。
11這時開大火煲滾草汁，記得要攪拌哦！
12準備好要用的米漿。
13等草汁滾後轉文火，一邊快速攪拌，一邊慢慢地倒入米漿，一定要一點一點的加，不要一下子倒下去，不然你會哭的? 一邊攪拌一邊加，不用一次倒完，可以先放一半。
14最後檢查一下稠度，如果太稀就繼續加入米漿！ 這部很關鍵，太稀了結不了，太稠了，涼粉會很硬，不夠嫩滑！
15稠度差不多這樣就可以了。等煲滾後就可以關火了，然後把涼粉倒入你想盛的容器降溫！
16我懶，所以我都是鍋里晾冷，然後再裝到盒子裡放冰箱冷藏！☺️
17冷藏後口感更好哦！一定要晾冷才吃哈！吃的時候再加入蜂蜜，糖漿或者椰汁等！ 好吃又下火，老少皆宜！
小技巧
喜歡顏色嫩綠並透明的，過濾草時可以過濾乾淨一點，我個人喜歡草多的，不過保留太多草顏色會比較深，不夠透明！
