原料
牛柳: 200g， 青椒（切條）: 1個， 紅椒（辣椒、甜椒均可）: 1個， 蒜蓉: 3瓣的量， 薑絲: 10幾條， 蔥段: 10幾條， 生抽: 1/2湯匙， 蚝油: 1/2湯匙， 糖: 一點點， 花雕酒: 1/2湯匙， 澱粉: 一點點， 麻油: 一點點， 雞蛋: 1/3個， 生抽: 一點點， 黑胡椒粉: 一點點， 澱粉: ， 色拉油:
步驟
1切配： 青椒，紅椒切條。 蔥切條或段，蒜切末，姜切絲。 牛柳去掉筋膜後頂刀切厚片再切成條狀。
2腌制牛肉： 牛柳條+生抽+黑胡椒粉+雞蛋液+澱粉拌均勻，最後淋入些許色拉油（防止粘連）拌均勻，就完成腌制了。
3醬汁調配： 生抽+蚝油+花雕酒+糖+澱粉+麻油，全部放在一個碗內，最後加入2湯匙的清水，調成「碗汁」。調好以後可以試試味道，如不夠咸可以添加鹽。調好的碗汁里加入切好的蒜蓉和蔥段。
4炒： 炒鍋燒熱加入色拉油，有溫熱後先將牛柳條炒變色後取出，大約5-6分熟就取出。 用炒鍋殘留的油脂，爆香薑絲。然後加入青椒和紅椒，翻炒幾下後加一點點清水在鍋里，然後蓋上蓋子，燜30秒至1分鐘，待水蒸發完全後，青紅椒也就熟了，且不會變色，因烹煮時間短。然後加入炒鍋的牛柳條和碗汁繼續翻炒，待碗汁完全包裹住原料時，就可以出鍋了。
小技巧
牛肉較容易烹煮過頭，煮過頭就會變老，變硬~ 儘量將所有準備工作都做好才開始烹調~
