原料
杭椒6: 個， 料酒: 2小勺， 鹽: 適量， 澱粉: 1小勺， 老抽: 1小勺， 牛裡脊: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 食用油: 適量， 清水: 1小勺
步驟
1牛裡脊切成絲，放老抽、料酒、鹽、澱粉、食用油（防止肉絲結塊）、清水，攪拌充分，腌制15分鐘左右。
2杭椒洗凈切小圈備用
3熱鍋，倒入食用油，燒至50度倒入牛柳，用筷子快速攪拌，牛肉變色後盛出備用。
4熱鍋倒入適量食用油，放入杭椒圈翻炒幾分鐘倒入牛柳繼續翻炒2、3分鐘，撒些黑胡椒粉翻炒幾下即可裝盤。
小技巧
腌制牛柳時已放鹽，所以之後翻炒時未放鹽，可根據自己口味增減食鹽量。也可在炒杭椒圈前放些蒜末調味。
