原料
杭椒或者青線椒: 6個， 牛肉: 適量， 蚝油: 適量， 澱粉: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 少許， 糖: 少許
步驟
1牛肉一塊，活水沖洗血水，儘量沖洗乾淨一些，直至擠不出明顯的血水了~
2鹽，胡椒粉，醬油或者老抽，澱粉，蚝油，少許糖加到生牛肉條里拌勻，靜置20分鐘~如果想要牛肉更嫩，可以加入少許小蘇打哦~
3杭椒洗乾淨切斜刀，蔥姜蒜切好~
4鍋內放入比炒青菜更多一點的油，油燒熱，下入蔥姜蒜，煸出香味，我通常為了好看都會把蔥姜蒜丟掉，只留入味的底油~
5下入腌制好的牛肉
6牛肉炒到發白即可，需要注意的是因為腌制牛肉時放入澱粉的量有差別，所以這一步出現的效果就會有不同，如果放了較多的澱粉，通常會出現肉粘稠粘鍋，所以放澱粉的時候一定斟酌~
7肉發白以後加入杭椒…因為剛才腌制過了，所以不需要加入調味料，如果鹹淡不合適那就再放佐料哈~總之，很簡單的一道杭椒牛柳大功告成咯~
小技巧
腌制肉的時候加入澱粉，蛋清，小蘇打一類的東西都是為了讓肉質更細嫩~
