原料
脊骨: 適量， 土豆: 適量， 雞蛋: 適量， 料酒: 適量， 辣味黃豆醬: 適量， 生抽、老抽: 適量， 蔥、姜、香料等: 適量， 油、冰糖: 適量
步驟
1清水冷泡6個小時（兩三個小時也可以），每隔1個小時換一次水，去除血水。
2鍋中放入脊骨，加水，加適量料酒。燒開後5-10分鐘將脊骨撈出，冷水衝去血漬以去腥味。
3在乾淨的水中加入蔥、姜，料包（這裡使用的是匯營對牛肉調料，裡面包含花椒、大料等香料，用類似的料包即可）。然後加入土豆塊。煮上40分鐘左右，至湯發白（沒發白也沒關係，入味即可）。
4另起鍋，加入少許油，燒紅。加入冰糖小火熬制。期間一定要注意火候，防止冰糖燒焦。當冰糖有一定融化即可。可根據個人口味控制冰糖用量。
5在冰糖鍋中加入脊骨和湯汁，湯汁沒過脊骨即可。然後加入生抽、老抽各一勺，辣味黃豆醬兩勺，拌勻。加入切開的熟雞蛋。大火燒開轉小火收汁即可。
