原料
麵粉: 500克， 豬油: 300克， 肉鬆: 200克， 大蔥: 2根， 蛋黃: 1個， 白芝麻: 適量
步驟
1準備食材1。
2準備食材2。
3我們需要和兩種麵糰，一個乾麵團，一個濕麵糰。首先我們做第一種乾麵團，取250克的麵粉，150克的豬油，揉成乾麵團。
4接著做濕麵糰 ，取150克開水，50克豬油，揉成表面光滑的麵糰。
5在揉面的過程中手要推、擦麵糰，讓麵糰和豬油完全的混合。
6麵糰肉好後用保鮮膜包住醒5分鐘左右。
7蔥洗凈後切碎，加入肉鬆，再加入100克豬油攪拌均勻。
8第一次醒發後，將麵糰揉搓排氣，接著再將麵糰醒5分鐘。
9面醒好後，先取出濕麵糰，將麵糰稍稍壓扁，之後將乾麵團放上去。
10將濕麵糰的開口合實，包好，壓扁。
11將麵糰擀成0.5厘米厚的麵皮，擀的時候在墊子上撒些麵粉，以防麵糰沾住。
12麵糰擀好後，疊成書本一樣的四層，蓋上保鮮膜醒5分鐘。
13麵糰擀成0.5厘米厚，用刀把麵糰的兩邊去掉，修整平整。
14將麵皮從上往下捲成長卷。
15切成2厘米寬的塊，可以從切口處看見麵皮的分層，烤完後就會變成變成一層一層的酥皮。
16將面塊擀成長方形的皮。
17取適量餡心放到麵皮上，將開口合實。
18不斷旋轉包成一個圓球，將小頭掐掉。
19接著用手掌將圓球壓扁，做出你想要的形狀。
20打一個蛋黃，在蟹殼黃的一面塗上蛋液，沾滿芝麻。
21烤箱需要提前預熱，上下火200℃，然後放進烤箱烤制20分鐘左右。
22香噴噴，熱乎乎的蟹殼黃就做好啦，在家裡現烤出來，甚至比外面買的還要好吃哦！
