原料
山藥: 1斤， 桂花: 少許， 綿白糖: 150克
步驟
1準備食材。
2這裡挑選脆山藥口感更佳，將山藥去皮。(最好在水裡去皮,這樣可以防止山藥粘液沾到手，使手變癢)
3將山藥切片放入水中。
4輕輕揉搓去除粘液，同時可以防止山藥氧化。
5將水燒熱，放入切好的山藥片燙熟備用。
6燙山藥的時候會出現雜質，要及時用勺子將雜質撇去。
7往鍋里倒入冷水，加入綿白糖不停攪拌。
8水：糖的比例是1：2。
9將糖水煮到冒小泡。
10放入干桂花，繼續攪拌。
11煮到桂花糖水粘稠即可。
12往桂花糖水中倒入燙熟的山藥片，裹滿了汁水讓山藥入味。
13山藥片盛出擺盤，將剩下的桂花糖水繼續熬制，呈晶瑩剔透的粘稠狀後，倒在山藥片上就完成了。
14金黃的桂花糖水，配上些許綠葉點綴，襯得山藥更加雪白，又脆又香甜的桂花山藥就做好啦！
小技巧
1、山藥最好在水裡去皮,這樣可以防止山藥粘液沾到手，使手變癢。 2、燙山藥的時候會出現雜質，要及時用勺子將雜質撇去。
