原料
步驟
1塔菜掰下菜葉，用清水浸泡半小時再清洗，因為塔菜的葉片經絡比較深，容易嵌入贓物，洗凈後瀝干水分；
2新鮮的年糕可以直接切片，然後用清水沖洗一下；晾乾的年糕最好提前浸泡一下，使口感回復到軟糯；
3起油鍋燒熱，放入塔菜煸炒，加鹽穩定色澤，倒入年糕片翻炒至變軟，調入一點雞粉即可出鍋。
小技巧
上海人家做塔菜炒年糕，會加入冬筍或肉片，這是除黃芽菜炒/湯年糕之外最具代表性的傳統吃法；雖說塔菜炒年糕的寓意聽起來有些牽強，但它始終是上海人較經典的家常味道。
1塔菜掰下菜葉，用清水浸泡半小時再清洗，因為塔菜的葉片經絡比較深，容易嵌入贓物，洗凈後瀝干水分；
2新鮮的年糕可以直接切片，然後用清水沖洗一下；晾乾的年糕最好提前浸泡一下，使口感回復到軟糯；
3起油鍋燒熱，放入塔菜煸炒，加鹽穩定色澤，倒入年糕片翻炒至變軟，調入一點雞粉即可出鍋。
上海人家做塔菜炒年糕，會加入冬筍或肉片，這是除黃芽菜炒/湯年糕之外最具代表性的傳統吃法；雖說塔菜炒年糕的寓意聽起來有些牽強，但它始終是上海人較經典的家常味道。
