原料
米粉: 2塊， 胡蘿蔔: 一小塊， 火腿腸: 1-2根， 雞蛋: 一個， 蘿蔔乾: 適量， 芹菜蔥段: 適量， 醬油: 適量
步驟
1米粉用溫水泡軟掰開！ 注意：這裡用的是廣東米粉，不是桂林米粉這一類的！最有名的就是圖片上這款河源霸王花米粉，有分純米漿和非純米漿的，純米做的切記不要泡太久，米粉塊軟了可以掰開就要撈出過冷水，不然在炒的時候易碎影響口感和品相。
2這是米粉泡軟後撕開過了冷水的樣子！
3火腿腸、胡蘿蔔切條狀，蘿蔔乾切丁，芹菜小蔥切段，
4熱鍋下油煎雞蛋，翻面後加蘿蔔乾和香腸煎香。
5鍋里加多點油炒胡蘿蔔至七成熟時加芹菜蔥段。
6倒入米粉，加適量醬油翻炒均勻後，加入火腿腸和蘿蔔乾翻炒至米粉熟透較乾的狀態！
7米粉炒好，搭上自己做的甜姜，再來一杯冰紅茶，一人食也有滋有味！
8這是簡易版的炒米粉
9這是大排檔的炒米粉！自己在家做有時間有材料還可以加入豬肉或者牛肉片，各種蔬菜比如洋蔥綠豆芽小白菜這些！吃起來更豐富！
小技巧
米粉泡軟後撈起可過下冷水，米粉更有彈性！瀝干水後可加適量食用油撈勻再炒，因為米粉容易粘鍋，因此翻炒時也必須勤快些！
