鮮豬後腿肉: 100g， 豆角: 500g， 米飯: 一大碗， 雞蛋: 1個， 蔥: 半根， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 3顆
1瘦肉切沫，不用太碎，放入碗中加一勺生抽，一勺糖，澱粉一勺，腌制10分鐘，用手抓勻。
2豆角切丁，冷水下鍋至水開再等五分鐘，焯半熟，翠綠色就好了。
3冷油下鍋，翻炒肉末到變色既可，盛出備用。
4蔥，蒜切沫，辣椒切段，辣椒子不要了。
5放入蔥花，蒜末，辣椒，煸炒出香味，下豆角丁，再下肉丁，打入一顆雞蛋，最後放米飯，加入少於鹽可以出鍋。
