原料
百香果: 1個， 金象高筋粉: 180克， 牛奶+雞蛋: 115克， 糖: 25克， 耐高糖酵母: 3-4克， 鹽: 2-3克， 黃油: 20克， 白芝麻: 少許
步驟
1紅豆沙需要2小時熬制，半天晾涼。提前一天紅豆泡水，用的當天加適量糖和體積一倍的水熬制，變濃稠時不斷攪拌以免糊鍋。熬好應該是顆粒分明但入口即化，湯汁里滿滿全是豆沙的狀態。晾涼備用。
2百香果隔篩分離籽和汁液，汁液可以直接滴進麵包機。約不到5克的樣子，加剩餘的液體一共120克，和麵粉比例正好2:3。
3除鹽和黃油外所有材料放進麵包機，先放液體，再放麵粉。低速5分鐘，高速10-15分鐘揉至擴展，加鹽和黃油繼續高速揉5-10分鐘到出膜。
4麵包機30度左右發酵1小時至2倍大。看狀態不看時間。
5拿出排氣後靜置醒發一刻鐘，分割成12份，拿出一份擀成12-13厘米中間厚外邊薄的麵皮，放一勺半（正常吃飯的勺）豆沙，包住收口朝下放入模具。依次包完所有陷。
6烤箱50度二次發酵至2倍大，約30-40分鐘。取出刷子刷水點芝麻，同時烤箱170度預熱。
7170-180度烤20分鐘，8-10分鐘左右上色後加蓋錫紙。
8烤好的樣子。
9膨脹很高，雞蛋功勞很大。
10內部組織很好，柔軟有彈性，能拉絲。
11可惜發酵總是把面膨脹開，和陷分離，顯得陷料不足的樣子，不知道有什麼辦法能解決這個問題。
小技巧
- 麵皮擀太薄容易漏，我這回就是二發的時候撐破幾個。可以加面量，或者減陷量。 2. 百香果要挑皺巴巴的，可能更甜，我這回用的是剛買來的，有點酸。這個用量的麵皮吃起來有淡淡酸味，但回味卻是百里香味，多加點糖應該更好。
