原料
胡蘿蔔: 1根， 麵粉: 20克， 玉米面粉: 10克， 油: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 半根， 花椒: 5-6粒， 干辣椒: 2隻， 蒜: 2瓣
步驟
1備料： 1、胡蘿蔔擦絲加鹽用冷水浸泡，鹽可以多點，待會兒會擠水。 2、蔥、蒜、干椒切碎備用，花椒也可以擱一塊兒。 3、麵粉稱量備用。
2胡蘿蔔浸泡十幾分鐘後就可以用紗布裹緊擠出水分，儘量擠干一些。這個時候火上坐蒸鍋。
3擠過水的胡蘿蔔絲，依次加入植物油拌勻，補少許鹽拌勻，加麵粉和玉米粉拌勻，兜散，裝盤，入鍋(上汽兒後入鍋)，大火蒸5-10分鐘(根據菜量調整，我就弄了一個中等個頭的胡蘿蔔，攏共一小盤兒，5分鐘夠啦)
4蒸好的胡蘿蔔端出，口感是綿軟中略帶韌勁兒，胡蘿蔔的香甜十分突出，接下來潑油：蔥蒜干椒花椒入熱油鍋爆香，迅速潑入蒸好的胡蘿蔔絲中，刺啦~各種香氣瞬間被激發出來，稍微用筷子拌勻即可上桌開吃。 入口首先品嘗到胡蘿蔔的香甜再加上麵粉與玉米面兒的香氣，回味則充滿蔥蒜的香味兒和微微的麻辣口感。
