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原料
紅薯: 蒸熟, 糯米粉: , 玉米澱粉: , 糖: , 紅豆沙: , 椰蓉:
步驟
1將紅薯壓泥備用
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2糯米粉和玉米澱粉以3:1的比例混合拌勻,放入少量白糖
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3取適量豆沙放入盤中備用
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4將紅薯泥和糯米粉玉米澱粉拌合成柔軟的麵糰
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5取20g麵糰壓平,放入適量豆沙餡
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6用手團成圓形揉勻,再輕輕壓扁
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7蒸鍋中放入適量水,蒸籠上鋪好打濕的蒸籠布,將做好的紅薯餅放入蒸鍋
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8大火蒸熟取出,沾上椰蓉即可食用
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小技巧
1.使用的紅薯比較干,可以確定紅薯的量再放入粉類,這樣容易控制分量,麵糰柔軟些會更容易製作。 2.蒸籠布打濕之後再放入紅薯餅可以一定程度的防粘連。 3.蒸熟的紅薯餅趁熱取出,手上沾涼開水再取會比較方便就拿出來。或者往蒸籠布上倒少量的涼開水,就能非常容易取出紅薯餅了。 4.紅薯本身甜味不突出,如果不放紅豆餡的話就在麵糰里多放些白糖。 5.冷卻的紅薯餅可以放油鍋中將兩面煎一下也非常好吃。