原料
龍利魚: 半條， 雞蛋: 3個， 姜: 1塊， 蒜: 2瓣， 甜醋: 2勺， 生抽: 1勺， 香油: 少許， 鹽: 少許， 油: 適量
步驟
11.龍利魚解凍後沖洗一下，擦乾水分，為了有底味和肉質緊實撒少許鹽，放少許薑絲，腌制15分鐘；
22.鍋燒開水，龍利魚放入後大火蒸6分鐘；
33.晾涼後用手順肉的紋理撕成小塊；
44.把雞蛋分別將蛋清和蛋黃打入2個碗里，蛋清里放入龍利魚塊（因為龍利魚里已經有了少許鹹味，所以蛋清了不用再放鹽了）用筷子攪拌均勻，蛋黃也攪拌均勻；
55.姜蒜分別切碎末，將生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然後再倒少許香油，姜醋三合油汁就做好了；
66.炒鍋燒熱倒油，油溫7-8成熱時放入蛋清魚塊滑炒，蛋清凝結成塊後就可以盛出了；
77.炒鍋再倒少許油，將蛋黃也炒成小塊後倒在蛋清上面，澆上香醋汁（或者直接蘸料）就好了。
