原料
干茶樹菇: 120克， 臘肉: 100克， 洋蔥: 半個， 香菜: 20克， 青紅椒: 各一個， 大蒜: 10瓣， 濃湯寶: 半盒， 生抽: 5ML， 蚝油: 10ML， 香葉: 2片， 八角: 1個， 鮮姜: 2片， 干辣椒: 4個， 李錦記風味豆豉: 10克， 料酒: 5ML， 綿白糖: 5克
步驟
1挑幾個有把兒的辣椒
2洗凈辣椒，泡在冷水裡
3茶樹菇洗凈，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒過茶樹菇為準，壓15分鐘
4臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎
5熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香
6放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和李錦記風味豆豉
7倒入生抽翻炒
8倒入蚝油翻炒一鍾
9倒入壓干茶樹菇的原湯一碗。中火燒制湯汁基本收干
10炒菜鍋湯汁收干前。另起一個鍋燒油，將蒜炸成黃色
11炒菜中的湯汁基本收干後關火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中
12加入香菜、青紅椒翻炒均勻
13在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲
14將炒好的茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌
小技巧
1、干辣椒泡水一定要選有把兒的，炒菜前將辣椒表面水分擦乾，否則，炒菜時會濺油。 2、做這道菜一定要把干茶樹菇發透，沒發好的茶樹菇，口感發柴不潤。 3、個人感覺用豬骨湯最好，沒有也可以用高湯精或者用清水，用清水時，可以加入雞精，這樣壓出的茶樹菇就有底味了。 4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮髮油，能起到增香的功效。 5、除了夏季，其他季節可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫，增加情趣。
