簡介
看別人用電飯煲做干鍋雞，感覺效果還不錯，就也想試一下，可是如果用電飯煲的話時間會比較長，又要用電飯煲煮飯，在時間上有點打架，所以後來在電飯煲做飯的同時，用家裡的不粘平底鍋做了這款干鍋雞，做出來後感覺效果也是不錯的，所以只要用點心思，不論用哪種炊具都是可以做出好吃的菜的。 湘菜館裡比較多這種干鍋菜，但有一個特點就是都很辣，而我又不太能吃辣，所以只有流口水的份兒，這回自己仿做的這款干鍋雞沒有用一滴油和水，先是靠食材和腌料汁出的湯將雞塊和茶樹菇燜熟，再用湯干後逼出來的雞油將雞塊和茶樹菇煎至干身，只放了一點家人可以接受的辣醬來同煮，適合家人美味的干鍋雞就做好了。
原料
嫩雞 一隻（約1000克）, 鮮茶樹菇 500克, 青椒 1個, 紅椒 一個, 姜 幾片, 蒜 一頭, 洋蔥 半個, 生抽 2大匙, 蚝油 1大匙, 豆豉辣醬 1匙, 鹽, 糖
步驟
1雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水
2放入薑絲、生抽、蚝油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制30分鐘
3鮮茶樹菇去掉根部洗凈
4姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用
5取不沾鍋，先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲
6再鋪上茶樹菇
7最後鋪上腌制的雞肉塊
8並將腌料一起倒入，開火，大火燒開後，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘
9打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯干後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變干身（可以多煸一會兒，這樣會更有干鍋的味道）最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出
小技巧
1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的湯汁來煮，以中火將湯汁煮干後，就會逼出雞本身的油，這時再用雞本身的油將雞塊煸至干身就好了。 2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣醬就好了，我做的這個只有一點點辣； 3.做此菜最好用平底不粘鍋，這樣就可以把每種食材一層層地鋪在鍋里，可以使雞肉比較均勻地受熱。 4.如果用乾的茶樹菇記得要提前泡好洗凈。
