原料
雞腿: 2隻， 雞蛋: 2個， 大蒜: 半頭， 去皮生薑: 大拇指大小， 小麥粉: 半碗（正常飯碗）， 腌料ー: ， 料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 老抽: 一點點， 味啉: 1大勺（可不加）， 糖: 1大勺， 鹽: 適量， 油: 很多很多， 水: 2大勺
步驟
1首先處理雞腿，整隻雞腿，流水沖洗乾淨。
2剔除骨頭，小碎骨頭、脆骨也一定不要捨不得，一併剔除乾淨。
3雞腿肉切塊，可以稍微大一點，這樣炸制之后里面會更嫩，有汁的感覺。
4蒜跟生薑處理好。
5連同腌料一起放入料理機，30秒左右。
6完成的腌料一股腦倒入雞腿肉碗里，攪拌均勻，可以稍微揉一揉。
7蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘左右。
8挑出腌好的雞肉，料汁不要了，倒入攪拌好的雞蛋，拌勻。
9倒入小麥粉，攪拌均勻，可以分次，一點一點加進去，注意一定要攪拌均勻，不要有乾粉或者大塊粉粒。
10大概攪拌到雞肉均勻敷上一層糊糊。
11鍋里倒入油，注意火候，大概放入雞肉會出現密集小泡時就可以放入雞肉了，全程注意油溫，適時減小火;
12雞肉放油里注意先不要翻動，讓它固定成型，所以即便有小的碎肉也可以堆在一起，最後炸成一整個雞塊。
13雞肉變焦黃色就可以夾出來，放到墊有廚房用紙的盤子裡。
14都炸好了之後，油再次加熱復炸一次。
15成品圖，可惜沒有啤酒?，不然絕了！
16外面是焦焦脆脆的，裡面嫩嫩的，咬開之後還能看到有汁。請儘快享用，實話實說，好吃極了。
小技巧
1.我為了省油，用了家裡最小的鍋（厚蛋燒的鍋），鍋深很淺，所以特別注意了不要讓雞肉粘在鍋底太長時間，以免糊了。 2.在廚房一定不要開著煤氣倒麵粉，揚起飄散的麵粉遇到煤氣容易引起爆炸。 3.可以搭配番茄醬、蛋黃醬、黃芥末、但是我最喜歡鹽稍微放多一些，什麼都不沾，加點唐辛子更美味。 4.一定注意不要燙傷。
