原料
蝦: 12隻， 糖: 20克左右， 番茄醬: 兩大勺， 澱粉: 少許
步驟
1蝦洗凈，用刀把蝦背切開，去掉下線，蝦背切的深一點，這樣炸完蝦背會分開很大，比較好看，我做的時候比較著急，所以沒有腌蝦，也沒有去腥，不過最後吃的時候沒有吃出來腥味兒，蝦頭裡的東西擠出來洗掉，如果時間充裕可以晾乾一些再炸，要是沒時間直接蝦的，記得離遠一點，不要被濺出來的油燙到。
2處理好蝦之後，熱油，油很熱的時候再放蝦進去蝦，炸到沒有油濺出來的時候就差不多了，然後備用
3白糖大概20克左右，我是用了兩勺，用熱水把糖化成糖水，把番茄醬擠進去攪拌均勻，嘗一下味道，酸甜口就好，再放一小撮澱粉攪拌均勻備用
4把鍋燒熱後直接放剛才炸好的蝦，干煸一下讓皮脆一點，然後沿鍋邊倒入調好的汁，讓汁均勻粘到每一隻蝦上面，收一收汁，有些粘稠的時候關火出鍋，這個步驟全程發火，所以小心不要糊掉，注意把握時間。
小技巧
炸蝦的時候一定要注意不要被燙到，我就被濺出來的油燙了下，真的是疼啊，要是有那種很長的筷子就用那種吧，這樣不容易被燙到?我有點懶，蔥姜蒜啥的那些配料都沒放，如果你是勤快人，可以放一點哈，或者最後初盤的時候裝個盤?
