鯇魚頭: 1隻， 泡米椒: 1小包， 紅米椒: 1隻， 蔥頭: 1條， 香菜: 1根， 李錦記蒸魚豉油: 適量， 料酒: 適量
1準備材料
2將魚頭撕去裡面的黑膜，用水清洗乾淨。
3將魚頭用泡椒及泡椒水、鹽、料酒、蔥頭、生薑、蒸魚豉油腌漬二十分鐘去腥入味。
4將腌制好的魚頭碼好平鋪盤中，放入紅米椒作為點綴，倒入適量茶油。
5鍋中加適量水，大火上氣後放入魚頭蒸製十二分鐘關火，關火後用餘溫再燜五分鐘。
6開蓋後，將香菜放入魚頭上就可以開吃了。
