原料
鮮鴨: 半隻， 仔姜: 250克， 二青條: 兩三根， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 老抽: ， 花椒: ， 鹽: ， 料酒:
步驟
1鮮鴨不要太老了，不然不容易耙，宰成小塊裝好
2宰好的鴨子裡面放入適當料酒去腥，然後放入花椒和鹽和勻
3仔姜切片，二青條斜著切開
4熱鍋起油，油燒熱以後放入花椒炸香，放入碼好佐料的鴨子煸炒
5鴨子炒干水氣，顏色變白以後加入一勺郫縣豆瓣，適量生抽調味，適當老抽調色，然後繼續煸炒，讓鴨子均勻上色
6鴨子差不多快熟時放入仔姜繼續炒，最後放入二青條。大火炒基本香味就開出來了
7鴨子不要太軟，軟了吃著就沒這麼香了。起鍋的時候撒些白糖翻炒均勻提味。裝盤，就可以了。
小技巧
鴨子和好佐料，下鍋前最好把多餘的汁倒掉
