原料
全麥麵粉: 115g， 高筋麵粉: 50g， 可可粉: 35g， 紅糖: 35g， 雞蛋: 一個(去殼約50g)， 牛奶: 140g， 蜂蜜: 10g， 耐高糖酵母: 4g， 小蘇打: 1/2小勺， 鹽: 1/4小勺， 核桃: 50g， 巧克力: 25g， 葡萄乾: 40g， 黑朗姆酒: 適量
步驟
1葡萄乾提前兩小時用黑朗姆酒浸泡(酒不用到很多 不需要沒過葡萄乾 持平就好 如果不喜歡酒味可以用水泡開瀝干待用) 核桃和巧克力切碎(巧克力先冷凍幾分鐘比較好切)
2全麥粉 高筋粉和可可粉混合 先取一半混合好的粉類 加入小蘇打混勻 再放入紅糖 酵母 雞蛋 牛奶 蜂蜜
3攪拌均勻至酵母完全溶解
4加入剩餘的粉類 鹽和切好的核桃 巧克力碎 泡好的葡萄乾(碗中剩餘的少許朗姆酒可以一起加入 成品會有淡淡的酒香)
5攪拌至沒有乾粉即可
6放在溫暖的地方發酵至1.5倍—2倍大
7用刮刀翻拌 排出空氣 將麵糰放入模具中(如果不是不沾模具記得要墊錫紙) 烤箱裡放一碗熱水 模具放在烤箱裡進行二次發酵至麵糰變成兩倍大(約40分鐘)
8烤箱預熱190度 中層 烤20分鐘
9切片 開吃！
