原料
武昌魚: 1條， 大蔥: 兩段， 料酒: 少許， 姜: 少許， 蒸魚豉油: ， 魚露: ， 干辣椒: 一個
步驟
1武昌魚一條，洗凈後將魚頭切下
2從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷，魚鰭可剪可不剪
3鹽1勺，料酒2勺將切好的魚進行全身按摩，之後腌制1刻鐘
4大蔥，姜切絲墊在魚盤底部，魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，干辣椒切圓圈擺放在四周
5魚身撒上蔥薑絲，重新倒入料酒和魚露，冷水下鍋蒸15分鐘後將盤子裡的水倒出，倒入適量的蒸魚豉油。
6起鍋燒熱油，放入少許花椒，油熟後澆到魚身即可。
