簡介
烹飪方法簡單，但喂美而且很吸引眼球。
原料
魚 蔥絲, 薑絲 胡椒粉, 料酒 白糖, 紅椒 蒸魚油, 醋 油
步驟
1魚去鱗，剁下頭尾備用，剪掉魚鰭，從頭部刀口處掏出內臟，洗凈瀝干。
2從頭部至腹部qie0.5～1cm的片至尾部，魚身均勻摸鹽灑上料酒腌15分鐘。
3薑絲蔥絲墊底，放上魚整理成屏狀，魚頭放前面魚尾放片尾，再灑層薑絲蔥絲上鍋蒸，上氣後蒸5～7分鐘關火燜兩分鐘，把調好的汁（白糖少許，胡椒粉少許，醋少許，蒸魚油可多放它是主料，拌勻至糖完全融化）。
4取出魚，倒掉蒸出來的湯汁，然後在整個魚身上均勻淋上調好的汁，再淋上熱油最後用紅椒圈點綴，一道色香味美的孔雀開屏就做好了。
小技巧
請記住魚一定不要切斷，調好的汁一定要魚出鍋再淋。
