原料
芝麻醬: 2大勺， 榨菜: 適量，我用的海白菜，還可以用酸豆角等， 香油: 適量， 醬油: 少量， 醋: 1大勺， 鹼水面: 3-4兩， 蒜: 4-5瓣， 姜: 適量， 菜籽油: 3兩， 干辣椒或辣椒粉: 15個， 花椒或花椒粉: 15-20粒， 十三香，孜然粉: 1匙， 嫩豆芽: 1兩
步驟
1一、自製辣椒油 (如果有現成的，直接跳入窩子面製作環節) 1、姜蒜剁碎。 2、炒鍋加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒鍋，小火干炒，待辣椒顏色變深出鍋靜置，碾碎。
23、乾淨無水的碗內依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。
34、加入少量生抽，拌濕拌勻即可。
45、炒鍋大火燒熱菜籽油，待冒煙後分次小心倒入碗中，攪拌均勻即可。可裝瓶保存。
5二、窩子面(熱乾麵) 1、煮鍋燒水，放入豆芽，待水開後調中火。 2、鹼水麵條放入漏勺，涮熟。注意這裡不要直接煮太久，可以用湯勺盛煮沸的水澆面，兩分鐘左右面就熟了。
63、嫩豆芽入碗鋪底。
74、熟了的麵條滴入香油拌勻入碗。 5、芝麻醬用涼白開和芝麻香油稀釋。 6、依次倒入適量醬油，稍多醋，淋入辣椒油，加入鹹菜和花生碎，最後倒入稀釋好的芝麻醬。 拌勻，開吃。
87、最後還可加入蒜汁，滷水汁和小蔥花。再搭配一碗牛骨湯，正宗的窩子面就誕生了。 此步驟我省略了，依然非常好吃！
小技巧
芝麻醬要稀釋到筷子插入拎起時可以滴落為好。不能粘稠成一坨，也不能稀釋成沒有黏附力的水狀。 辣椒油還可加入芝麻。 麵條最好選用鹼水面，意面和細掛麵會大打折扣。 豆芽是點睛，口感脆，緩解膩味，又可使麵條的味道更棒。 最後，這是河南鄧州很有名的小吃。:-D
