原料
四季豆: 500克, 肉沫: 50克, 欖菜: 適量, 料酒: 3克, 蔥姜蒜末: 少許, 生抽: 5克, 鹽: 2克
步驟
1豆角洗凈去掉兩端和筋(我用的是蛇豆,沒有筋),入沸水鍋煮3分鐘撈出控水。
2把豆角切成小段兒。
3鍋內放底油(量要大一些,因為後面還要加豆角),小火炒香蔥姜蒜末,再加入肉沫繼續炒,加適量料酒,生抽,炒至肉沫干松。
4把豆角和適量欖菜倒入鍋內,繼續翻炒至豆角邊緣有點乾燥,加適量鹽出鍋。
小技巧
水煮熟的豆角沒用油燜的熱量那麼高,味道比較清淡。喜歡重口味的人還是建議用油炸或者炒。