原料
中筋麵粉: 250g， 淡奶或清水: 120ml， 細砂糖: 55g， 酵母: 3g
步驟
1準備材料，牛奶要溫熱，大概30度，我用溫奶器控制溫度，如果沒有溫暖器，可洗乾淨手，用手指試溫度，微暖就可以，千萬別燙。用清水的同理。如果是夏天，可以用常溫的牛奶或水，不用加熱。
2酵母粉與牛奶混合，輕微攪拌後靜止5分鐘
3牛奶與酵母的混合液與細砂糖攪拌均勻，直至細砂糖完全溶化。這個步驟很關鍵，下一步和面會因此輕鬆多咯！
4將步驟3的混合液緩慢倒入麵粉中，並同時用筷子攪拌成絮狀。因為每個牌子的吸水性不同，用水量要慢慢調整，在不熟悉自己買的麵粉情況下，建設分幾次加水。
5麵糰和好的標準是盤子和手是乾淨的不會粘著粉，麵糰表面是光滑的。由於事先已經將糖溶於牛奶中，所以就不用擔心麵糰中有未化的砂糖粒。我的配方，麵糰偏硬，發酵後就變軟了，剛剛好。
6蓋上濕紗布或保鮮膜發酵。冬天最好放到烤箱，用發烤功能進行發酵。沒有烤箱，可以在鍋里加水開大火燒一分鐘，直至水是暖手的程度，也就是30度左右，然後放入蒸架，將面盤放進去，加鍋蓋發烤。夏天就在常溫下發酵就行了。
7大概一小時後，麵糰體積變兩倍大，內部如蜂窩狀就可以了。取出麵糰，排氣，然後再放進面盤，蓋上濕紗布，再次發酵十五分鐘左右。
8發酵完後，取出麵糰，在操作台上撒少許乾粉防止麵糰粘在操作台面。現在開始整型，搓成長條狀，稍微壓扁，切件。
9在蒸籠上墊上濕紗布，放入饅頭，蓋上蓋子二次發酵，大概十五分鐘。最後開大火蒸十五至二十分鐘。關火，先不要開蓋，燜三分鐘，防止回縮。搞掂，可以吃咯^_^
小技巧
小貼士都在步驟上提醒了。
