
原料
豬手: 750g, 野生白雲紅茶葉: 15g, 紅蔥頭: 6-8個, 生薑片: 4-6片, 冰糖: 15g, 油,生抽,蚝油,鹽: 適量
步驟
1備好材料。豬手飛水後撈起,用熱水沖洗乾淨晾乾水份待用。

2白雲紅茶葉15g,用500ml沸水加蓋泡6分鐘,然後把茶湯倒出待用。

3熱鍋後調中小火,下適量油,待油熱後加入冰糖炒至融化,倒入豬手翻炒上色。加適量生抽、蚝油,再入紅蔥頭和生薑片一同翻炒均勻,最後倒入紅茶湯沒過材料。

4大火燒開後調中小火燜煮45分鐘。最後10分鐘下鹽調味,調大火收汁即成。

小技巧
茶葉不要直接放豬手裡煮,以防苦味滲入肉里。用泡出來的茶湯燜煮,既有茶的香味,又避免茶葉苦味入肉。