原料
葡萄柚: 1個， 黃油A: 30g， 細砂糖A（或椰子糖）: 13g， 低筋麵粉: 80g， 韓國原裝進口柚子茶: 35g， 細砂糖B: 30g+20g， 雞蛋: 3個， 黃油B（椰子油）: 30g， 香草莢（香草精）: 半條（數滴）， 防潮糖粉（可省）: 適量， 裝飾薄荷（可省）: 適量
步驟
1準備翻轉蜂蜜柚子蛋糕所需要的原材料，雞蛋回溫到室溫，黃油A軟化到手指能戳進去的程度，黃油B微波融化成液體，低粉過篩備用，香草莢剖開取香草籽；
2這款蛋糕上的葡萄柚起裝飾作用，蛋糕體中的柚子風味需要用到柚子茶帶出，這款韓國原裝進口柚子茶清香不膩，是居家工作好伴侶，平時一直在喝，看得到的柚子皮和果肉；
3將模具墊油紙防粘；
4葡萄柚橫向切開，切6mm厚片3片，小心去除外皮和籽；
5將軟化後的黃油A與細砂糖A混合攪拌均勻放在一邊待用，直到看不到細砂糖後將糖油混合物刷在柚子片的表面（刷單面即可）；
6將塗抹後的切片面朝下放入墊了油紙的模具底部，並將烤箱預熱180度；
7分蛋海綿：蛋黃蛋白分離，蛋白打發，打發時分三次加入細砂B（30g），打發到濕性發泡（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）；
8蛋黃里加入剩下細砂糖B（20g），用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆後分三次倒入溶化的黃油B（或椰子油），並用打蛋器繼續攪打均勻，攪打成濃稠的蛋黃糊，再加入30ml柚子茶和香草莢（香草精）拌勻；
9盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻，拌勻後，倒回蛋白碗里，翻拌均勻；
10倒入過篩後的粉類，用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊；
11將拌好的麵糊倒入鋪了柚子的模具里，抹平表面，放入預熱好180度的烤箱裡，烤25分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了；
12烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡拿出來，先準備一個大盤子，然後放上烤架，再把磨具倒扣在烤架上。出爐後將蛋糕翻轉過來，撒防潮糖粉，用薄荷葉裝飾，裝盤即可食用。
13高顏值的翻轉柚子茶蛋糕，下午茶好選擇～
14濃濃的柚子茶味清香撲鼻，切開還能看到柚子茶和香草籽，苦甜結合，細膩非常。
小技巧
可於出爐後在葡萄柚表面刷少許柚子茶，冷藏保存一晚上再吃也很不錯哦。
