簡介
於1984年首創於香港的楊枝甘露因材料眾多而具有豐富的口感和美味，被稱為甜品中的貴族。楊枝甘露是一款富含維生素，吃著對人體健康非常有益的港式甜品。其中的主要用料芒果和柚子都是維生素含量較高的水果，除了是夏天的解暑佳品之外，還有抗菌消炎，止渴潤燥，預防心腦血管疾病，降血糖及使皮膚水潤柔嫩等諸多功效。不管是孩子還是孕婦們吃，都對健康非常有利。 除了這兩款水果之外，這道楊枝甘露中還加了椰漿、奶油和西米，不但使甜品增加了濃郁的香味，而且口感也變得更加滋潤細滑，Q彈有趣。整道甜品給人的感覺是濃郁香滑中透著清新活潑，甜而不膩，美味又解暑。在悶熱的夏天，來上一杯，絕對不負其「甘露」的美稱。
原料
熟芒果600克，西柚1/4顆，椰漿1罐，動物淡奶油1小盒，西米50克，砂糖50克，清水50克
步驟
1、鍋內加入2杯500ml清水燒開，再加入西米用中小火煮15分鐘，中途不時用鍋鏟攪拌鍋底以免糊鍋。 2 、煮15分鐘後，可見西米已變透明色，但中心仍有半點白。熄火，加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變全透明色。 3 、用濾網撈出西米，用涼開水沖洗一遍，放至自然冷卻。 【製作果泥的方法】： 1、將砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放涼即成糖漿水。 2、取100克煮熟的西米，加入椰漿50克，淡奶油25克，1/2煮好的糖漿水(30克)。 3、用湯匙將西米和液體拌勻，不要讓其結塊，密封放入冰箱冷藏備用。 4、將芒果側切成三份，用湯匙將果肉挖出。將部分芒果切成小塊，西柚剖出果粒備用。 5、將芒果肉340克+1/2的糖漿水放入攪拌機內攪拌成泥，放入容器內密封冷藏。 6、要吃的時侯，取芒果泥鋪在杯底2/3滿，再裝上1/3量的西米椰漿汁，在表面灑上芒果粒及西柚粒即可。食用時用湯匙攪拌均勻。
小技巧
1、芒果最好是購買金黃色的，成熟的芒果才夠香甜，如果表皮是淡黃色的芒果就沒有那麼香濃的芒果味。 2、西柚的肉很細嫩，剖的時侯要小心的用刀撥開。西柚比較酸，而且價格貴。如果買不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。 3、糖漿一次可以煮多點，要吃的時侯隨時可以放。做冷飲的糖量一定要放夠,也許您在常溫時試吃覺得太甜了，可是經過冷藏出來後就變的不那甜。 煮西米的注意事項： 1、煮西米一定要先把水燒開了，再下西米，如果冷水下鍋的話，就煮成一鍋糊了，並且內心不易煮透。 2、西米在煮的過程中會不斷吸水膨脹，所以煮的時侯水要多放一些，水少了很快就會煮干，結塊了。 3、我買的西米算是中等大小，煮的時間略長些。如果是小顆的西米煮10-12分鐘即可。煮好的西米要馬上過涼水，不要長時間燜在鍋里，這樣西米就失去了Q爽的口感。 4、煮好的西米放涼後拌上椰漿，淡奶油及糖漿冷藏，這樣一來可以讓西米更入味，二來西米不容易結塊。在吃的時侯隨時方便取用。
