原料
銀耳: 1小碗， 木瓜: 半隻， 多晶冰糖: 1大塊
步驟
1銀耳冷水泡發，去除雜質洗凈，將黃色的蒂根部去除撕成小朵狀，放入慢燉鍋內加足3-4份清水燉煮
2木瓜軟肉層的瓤及籽用勺片除削掉瓜皮，特別是瓜蒂部分削厚些以免帶苦味，去皮去籽後的木瓜切丁備用
3銀耳慢燉2個鐘左右，加入木瓜丁及冰糖，用勺稍加攪勻，加蓋繼續慢燉至木瓜熟軟、銀耳膠質稠濃(約半個鐘)起鍋。(如果是夏天，冰鎮之後食用更清甜爽口)
小技巧
銀耳 性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，增強人體免疫力，銀耳含有的膠質具有清胃，滌腸的作用。 泡發乾耳類菌菇(銀耳、木耳等)最重要的是要用冷水。使用溫熱水，不易充分發開，口感會綿軟發黏，而且不少營養成分也都被溶解掉了。如果耳類菌菇所附著的泥沙雜質比較多，可使用鹽水清洗，搓揉乾淨後再換清水洗凈。泡至半透明狀即為發好。如果一次泡發過多當餐用不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3、5天都不會變質(天氣炎熱時需要放入冰箱內)，但建議還是把控好量，以用多少泡多少為最好。
