原料
土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 香菇: 3個， 彩椒: 半個， 西蘭花: 小半個， 咖喱醬: 50g， 椰漿: 200ml
步驟
1所有食材洗乾淨切小塊，我家了蟹腿菇，蘑菇的話可以根據個人口味替換，沒有硬性要求。咖喱tm超市有售，4-5元一袋50g，椰漿也是tm超市買的，非常方便。
2土豆和胡蘿蔔上鍋蒸熟，基本上水開再多蒸3分鐘就可以了，我比較喜歡軟一些的口感，喜歡脆口感的朋友們水開就可以出鍋了。
3正式開始製作 1.鍋內倒油，可以多倒一些，然後放入50g咖喱醬翻炒兩分鐘，之後倒入椰漿，蓋上鍋蓋等煮沸； 2.椰漿煮開後2分鐘放入蘑菇、青椒，中火煮兩分鐘； 3.再放入蒸好的土豆和胡蘿蔔，繼續煮； 4.中間可以適量的加一些水，最後加入西蘭花煮2分鐘即可，因為本身的醬料味道很好，所以不需要再另外加調料，適合懶人和新手嘗試。 5.全程蓋好鍋蓋，防止水分蒸發。
4最後盛好米飯，擺盤，完成！
小技巧
1.這道菜的菜量適合兩個人吃哦，人多的話食材需要增加。 2.放入一些洋蔥味道會更好，大家可以嘗試下。 3.咖喱是麗而泰，椰漿是佳樂椰漿。
