原料
凈光鴨: 750克（半隻）， 鹽: 100克， 花椒: 15粒， 姜: 4片， 蔥: 5段， 油: 15毫升， 料酒: 25毫升， 水量: 浸沒主料即可
步驟
11.鴨子用水沖洗乾淨；
22.鍋內倒入鹽，放入花椒加熱3分鐘；
33.加熱好的鹽趁熱抹在鴨身兩側，反覆搓揉；
44.加入剩餘調料裝入容器內腌制24小時；
55.將腌制好的鴨腿取出沖洗一下；
66.鍋內做水下入鴨腿，按「白斬雞」鍵，烹飪結束撈出晾涼後，切塊即可。
小技巧
【要點】 1.製作時可加入少許蔥、姜和料酒； 2.腌制時每隔5個小時將腌制出的水倒掉； 3.也可用鴨腿代替整鴨，用料不變；
