原料
三黃雞: 750(半隻), 蒜: 6瓣, 生抽: 5毫升, 鹽: 4克, 醋: 20毫升, 香油: 2毫升, 水量: 浸沒主料即可
步驟
11.活雞宰殺去毛,去內臟沖洗乾淨;
22.鍋內加水下入處理好的雞肉;
33.按「白斬雞」鍵;
44.帶烹飪結束後撈出雞肉放入冰水中,泡15分鐘;
55.將蒜搗成泥加入其他調料調成碗汁;
66.雞肉撈出後剁成長條蘸食碗汁即可。
小技巧
【要點】 1.可在製作時加入少許料酒、薑片,去除腥味; 2.本菜製作時使用的是半隻雞,雞以750-1000克為宜; 3.浸泡時間不少於15分鐘,否則雞皮不完整,影響成菜美觀。