原料
泡椒: 15隻， 泡姜: 1個， 豆瓣醬: 適量， 大蒜末: 4瓣， 鯧魚（海魚）: 1-2條， 食用油: 少量， 糖: 少量， 料酒: 少量， 鹽: 適量， 雞精: 少量
步驟
1準備食材時，需在魚背上劃三刀口子，再撒上少量鹽腌制15分鐘。隨後鍋中準備冷油，放入少量花椒、豆瓣醬和糖
2加入泡姜、泡椒碎和蒜末，炒出泡椒香味
3把提前準備好的鯧魚（也可以其他魚代替）放入鍋中
4翻炒過程中，加入適量料酒，翻炒勻凈
5加少量水，開大火至沸騰，調至小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘，過程中翻轉魚兩到三次。
6魚肉入味後即可起鍋，可撒上蔥花調味。
小技巧
魚肉需提前用鹽腌制15-20分鐘，烹飪後味道更佳。
