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原料
去核大棗: 50~100克, 純牛奶: 60~150克, 雞蛋: 4~5個, 紅糖: 150克, 鹽: 3克, 低筋粉: 150克, 色拉油: 60~80克, 核桃仁: 12粒, 白芝麻或黑芝麻: 適量
步驟
1大棗泡開,去核洗凈,切成小丁。
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2浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
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3雞蛋打在桶里,放入紅糖、鹽。
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4先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀。
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5減慢速度打兩三分鐘,把大泡泡打成小泡泡。
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6加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻。
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7篩入低粉,快速翻拌均勻。
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8倒入鋪錫箔紙的烤盤中,輕磕出大氣泡,撒上一層芝麻,點綴上核桃仁。
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9烤箱預熱170度,中層上下火,烤30-40分鐘。
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10將烤盤取出,晾涼後慢慢去除錫箔紙,切塊裝盤。
小技巧
1、沒有低筋粉可以用普通麵粉加上三分之二的玉米澱粉代替,直接用普通麵粉也行。 2、牛奶泡軟大棗後,用刀再剁一下就成細膩的棗泥了。 3、不建議加泡打粉,如果為了美觀想要加入,最好加無鋁泡打粉。 4、由於烤箱型號不同,烤制時間也有差異,烤制過程中注意觀察。