原料
五花肉: 750克， 八角: 1個， 大蔥: 4片， 姜: 2片， 生抽: 20克， 紅燒醬油: 10一15克， 冰糖: 2一3粒， 鹽: 適量， 電壓力鍋:
步驟
1豬五花肉，一定要五花三層，瘦了會發柴，也可以添加點豬梅花肉，當然沒有五花香哦。
2準備好調料
3肉清洗乾淨，肉皮刮凈，切成長方塊。不要太小哦。
4鍋中放少許油，放冰糖小火讓冰糖融化。
5放入肉炒至變色
6加入料酒翻炒均勻，加入生抽，紅燒醬油蔥姜八角繼續翻炒5分鐘，讓肉均勻上色後加入鹽，繼續炒至均勻，此時肉已經初步上色併入味。
7炒至此狀態，關火放入電壓力鍋內。
8電壓力鍋不吃水份加之煮熟的過程中肉里會溢出來很多油，不會幹鍋。
9用壓力鍋中的肉類檔即可，注意壓力鍋落壓後立即掀蓋拿出，時間長了肉就飛啦。當時各自電壓力禍的脾氣不同，我也試過保壓十分種也可以的。
10最後一步也是非常關鍵的一步，把壓力鍋中肉溢出的油倒出，留下湯汁，倒入入大勺中㸆一會兒，此步驟是為了更好的上色併入味，如果覺得顏色淡可以再放入一點紅燒醬油。把大勺內的湯汁㸆干即可入盤。
11這是沒有加水卻溢出一碗油，此時的紅燒肉中已沒有那麼膩那麼多油了，更健康還不胖人哦！
12開始吃吧，紅燒肉中的肥肉猶如奶油一般入口即化。
小技巧
此道紅燒肉就是藉助了電壓力鍋的幫助，做別了無水原滋原味，對於吃貨的人來說值得一試。
